350 repas cuisinés maison et livrés par jour aux crèches de Mulhouse et environs,
leader en production alimentaire durable et éthique « petite enfance »
En optant pour une alimentation équilibrée, locale et inclusive, principalement végétale apportant viandes et poissons en moindre quantité, la cité solidaire / la table fait le pari d’une génération future en meilleure santé, plus consciente de son environnement, respectueuse de toutes les cultures où chaque repas est une opportunité pour l’enfant de partager, découvrir et apprendre.
Respect des normes
et réglementations
Repas équilibrés
Cuisiné 100% maison garanti
Approche pédagogique
et citoyenne
Livraison en liaison froide
Transparence
Agrément sanitaire numéro FR 68 – 224 – 001 CE
Document à l’intention des professionnels de la petite enfance, des directeurs de structures et des parents
La présente charte nutritionnelle constitue la base des engagements pris par La Cité Solidaire / la table pour l’ensemble des enfants accueillis en restauration collective.
Elle a pour objectif de garantir une alimentation respectueuse des besoins physiologiques et du développement global de l’enfant, de la diversité culturelle et des enjeux environnementaux.
La sécurité alimentaire
Le fait maison
Proposer une alimentation équilibrée, variée, saine et sûre. (PNNS)
Soutenir le développement nutritionnel, sensoriel et culturel des enfants. (Santé Publique France)
Prévenir les risques de carences, de surpoids ou d’alimentation déséquilibrée. (PNNS, Anses)
Promouvoir une restauration durable, responsable et multiculturelle. (Loi EGalim, ADEME)
Notre structure bénéficie d’un agrément sanitaire FR 68 – 224 – 001 CE, garant de la sécurité alimentaire.
Nos équipes sont régulièrement formées à l’alimentation infantile ainsi qu’au respect des normes d’hygiène et de traçabilité HACCP.
Les menus, adaptés à chaque saison, sont validés par des experts en nutrition infantile.
Par ailleurs, notre établissement fait l’objet de contrôles sanitaires mensuels du laboratoire EUROFINS.
Notre signature, unique, c’est tout simplement le « 100% cuisiné maison », sur place, chaque jour, par la brigade d’un restaurant solidaire et inclusif : la table. Des repas sains et équilibrés élaborés pour les enfants par le Chef François Roch, Escoffier 2024. La Cité Solidaire / la table a banni de tous ses menus les plats préparés, surgelés et autres produits ultra transformés.
les menus sont élaborés par des professionnels qualifiés, selon des normes strictes :
La Table fait le choix d’une alimentation composée à 80 % d’ingrédients d’origine végétale. Ce choix repose sur plusieurs fondements :
les protéines végétales : lentilles, pois cassés, pois chiches, tofu, hachés végétaux, etc. sont présentes plusieurs fois par semaine et associées à des céréales pour constituer des apports protéiques complets. L’association de céréales et de légumineuses permet des protéines complètes. (PNNS)
une cuisine consciente de l’équilibre animal / végétal proposant une diversité alimentaire forte et respectueuse de l’environnement
nous privilégions une alimentation de qualité, basée sur des produits :
enfants de 18 mois à 3 ans (crèche ou halte-garderie).
les repas sont adaptés à l’étape de développement de l’enfant :
enfants de 3 à 5 ans (maternelle)
à cet âge, l’alimentation contribue à l’autonomie et à la socialisation :
La Cité solidaire / la table fait en sorte que chaque repas devienne une aventure culinaire et éducative. On propose des menus inclusifs qui ont du sens :
L’alimentation comme outil d’apprentissage : on encourage la découverte, le dialogue et le respect des différences à travers la nourriture.
Célébrer la diversité culturelle : en s’inspirant des valeurs UNESCO, on met en avant la richesse des cultures et des habitudes alimentaires de chacun.
Voyage gustatif chaque semaine : on intègre des plats du monde entier pour faire voyager les papilles.
Un repas commun, un moment de partage : manger végétal, c’est aussi permettre à tous les enfants de partager le même plat, un moyen efficace d’illustrer le vivre-ensemble.
nous œuvrons à limiter notre impact sur la planète :
Nous plaçons la communication et la transparence au cœur de notre démarche. Il est essentiel que les familles soient bien informées, rassurées et pleinement associées à la vie de la restauration scolaire.
Nous assurons un affichage clair et accessible des menus, des allergènes et de l’origine des produits, conformément aux exigences de la DGCCRF.Un site internet dédié est à la disposition des familles, regroupant une foire aux questions, des informations détaillées sur nos pratiques, nos engagements, ainsi que des outils pour mieux comprendre la qualité de l’alimentation proposée aux enfants.
Pour aller encore plus loin, nous ouvrons les portes de notre site de production aux familles et à nos partenaires : vous pouvez venir du lundi au vendredi, de 9h à 13h, sans rendez-vous, pour poser vos questions, échanger avec nos équipes, et voir concrètement comment sont élaborés les repas de vos enfants. Cette transparence fait partie intégrante de nos valeurs et de notre engagement.
Parce qu’on sait que les équipes techniques en crèche — comme les maîtresses de maison — ont parfois besoin d’un coup de pouce, on met à disposition plusieurs solutions concrètes pour les accompagner :
Une ligne téléphonique dédiée au support technique culinaire, joignable du lundi au vendredi de 9h à 11h. Une question sur la température de réchauffe ? L’assaisonnement d’un plat ? Une précision sur un grammage ? On est là pour répondre rapidement et simplement.
Des immersions dans nos cuisines, pour une demi-journée avec nos équipes. L’occasion de découvrir nos méthodes de production, de poser toutes vos questions, et d’échanger avec notre direction. Un bon moyen aussi de vous outiller pour répondre sereinement aux interrogations des parents.
« Vous vous posez plein de questions ? Est-ce que mon enfant mange assez ? Comment ça marche, les menus ? Y’a de la viande quand même ? C’est équilibré ? Et les quantités alors ? Allez, on vous explique tout ! »
Oui, soyez rassurés : les quantités servies à la cantine sont pensées pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants, en fonction de leur âge. Nous respectons les recommandations du GEM-RCN, qui encadrent précisément les portions minimales et maximales à servir en restauration scolaire.
De plus, nous suivons les repères de mangerbouger.fr et les directives officielles de gouvernement.fr pour garantir une alimentation saine, équilibrée et variée.
Dans certains cas, nous allons même au-delà des quantités préconisées, afin de nous assurer que chaque enfant puisse manger à sa faim. Le déjeuner est un moment essentiel de la journée : il doit fournir suffisamment d’énergie et de nutriments pour tenir jusqu’au goûter.
C’est une véritable priorité pour nous.
Concrètement à quoi ressemble le repas de mon enfant :
Oui, les repas sont parfaitement adaptés à l’âge des enfants, que ce soit en termes de quantités, de besoins nutritionnels ou de rythme alimentaire.
Les plus petits ont des portions plus petites et parfois des textures adaptées (plus fondantes, plus faciles à manger), alors que les plus grands reçoivent des quantités ajustées à leur croissance et à leur appétit. Cette organisation suit les recommandations du GEM-RCN, un référentiel officiel de la restauration scolaire.
Mais au-delà des quantités, la qualité de ce qu’on sert est tout aussi importante.
Certaines idées reçues peuvent laisser penser que « plus il y en a, mieux c’est », ou qu’un « bon repas » doit forcément contenir des frites, des viandes en grande quantité ou des plats très salés. Or, ce n’est pas ce qui est bon pour leur santé.
C’est pourquoi nous limitons volontairement les aliments trop gras, trop salés ou trop sucrés, comme les frites, les produits frits, ou les viandes en excès. Cela ne veut pas dire que ces aliments sont interdits, mais ils sont servis avec modération, selon les repères de mangerbouger.fr et des autorités de santé.
L’objectif est que chaque repas soit équilibré, sain, adapté à l’âge, et suffisant pour apporter l’énergie nécessaire jusqu’au goûter — sans excès qui nuiraient à leur bien-être ou à leurs habitudes alimentaires sur le long terme.
Nous privilégions donc la qualité à la quantité excessive, dans l’intérêt de chaque enfant.
La cité solidaire est une structure de restauration collective reconnue qui existe depuis 2006 et cuisine plus de 65 000 repas par an, spécialisée dans la restauration scolaire. Nos équipes sont composées de professionnels qualifiés, diplomés et formés plusieurs fois par an aux bonnes pratiques et à la sécurité alimentaire.
Les cuisines sont situées à Mulhouse, en ville, ce qui nous permet d’assurer fraîcheur et qualité tout en limitant les transports.
En termes d’hygiène et de sécurité alimentaire, vous pouvez être pleinement rassuré(e). Nous appliquons rigoureusement les procédures HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques), qui garantissent un contrôle strict à chaque étape de la préparation.
Nous utilisons une solution digitale de pointe, EpackPro, leader sur le marché, qui assure un suivi précis et en temps réel de la traçabilité des aliments, des températures et de la chaîne du froid.
De plus, chaque mois, un laboratoire extérieur, Eurofins, réalise des analyses indépendantes pour vérifier la conformité sanitaire de nos repas.
Enfin, notre société dispose d’un agrément sanitaire délivré par l’Union Européenne, un label officiel qui atteste de la qualité et de la sécurité de nos installations et de nos processus. Cet agrément est souvent considéré comme le « graal » en matière de restauration collective, car il certifie que nous respectons toutes les normes européennes les plus strictes.
Votre confiance est primordiale pour nous, et la sécurité alimentaire de votre enfant est au cœur de nos priorités.
Nous sommes parfaitement d’accord sur ce point ! C’est pourquoi La Cité Solidaire a choisi d’aller encore plus loin dans la transparence avec les parents. Vous êtes donc invités à venir visiter nos cuisines et rencontrer les équipes de production tous les jours, du lundi au vendredi, de 11h45 à 13h20, sans rendez-vous. Vous serez toujours les bienvenus et vous pourrez gouter le repas servi à votre enfant, et ça nous sommes les seuls à le proposer !
Et pour les plus gourmands, vous avez même la possibilité de rester déjeuner avec nous au restaurant, si vous le souhaitez.
D’autres questions ? Contactez nous
