#QUISOMMESNOUS

La Cité Solidaire / la table est une association citoyenne, solidaire et éco-responsable, créée en 2006 qui porte un projet social structuré autour de quatre activités complémentaires liées au secteur de la restauration :

1. Une cuisine de collectivités en production durable, dédiée aux crèches, écoles et structures périscolaires de la ville. Nous nous engageons pour une cuisine faite maison, principalement végétale, dans une démarche anti gaspillage et respectueuse de l’environnement, aujourd’hui nos process nous permettent de produire 350 repas livrés qui sortent de nos labo chaque jour.

2. Un chantier d’insertion, qui accompagne et forme des personnes éloignées de l’emploi à quatre métiers de la restauration: cuisine, service en salle, nettoyage/entretien et livraison de repas.

3. Un restaurant solidaire ouvert à tous, véritable restaurant d’application pour nos salariés en insertion, espace de rencontres inclusives et vitrine de nos valeurs citoyennes auprès des habitants

4. Une structure engagée dans l’urgence sociale alimentaire, avec des actions concrètes comme la livraison de repas pour le 115 ou pour des mineurs isolés. A date plus de 650 repas par mois sont livrés à des personnes en situations d’urgence

Notre ambition: créér du lien, former, nourrir et agir avec un esprit pionnier, multiculturel et une exigence d’impact durable. Notre action s’inscrit dans une vision solidaire et écoresponsable, tournée vers l’utilité sociale et la co-construction avec les acteurs du territoire.

#INSERTIONSOCIALE
#CHANTIERDINSERTION

Un modèle d’insertion sociale et professionnelle par la restauration durable

Notre chantier d’insertion propose un parcours structurant et humain pour favoriser un retour durable à l’emploi de personnes éloignées du marché du travail. Ce dispositif s’appuie sur une démarche vertueuse, combinant accompagnement personnalisé, formation professionnelle qualifiante et cadre de travail bienveillant.

Chaque année, 14 salariés en insertion sont intégrés à notre structure pour une durée maximale de deux ans. Répartis sur quatre métiers différents, ils évoluent dans un environnement pensé pour développer leurs compétences, révéler leurs talents et restaurer leur confiance.

Un accompagnement individualisé

Un accompagnateur socio-professionnel dédié suit chaque salarié tout au long de son parcours. Son rôle : lever les freins à l’emploi stable (mobilité, logement, santé, garde d’enfants, etc.) et accompagner la définition puis la mise en œuvre d’un projet professionnel réaliste et pérenne.

Une formation technique et adaptée

Nos salariés bénéficient de formations pratiques sur site, dispensées par des formateurs qualifiés et issus du secteur. L’apprentissage porte sur les métiers de la restauration : cuisine, service en salle, logistique, livraison, avec des programmes personnalisés selon les aspirations de chacun et les besoins de nos employeurs partenaires (restauration collective, traditionnelle, ou chaînes).

Une alimentation engagée

Nos activités s’inscrivent dans une démarche de restauration responsable et durable. Les repas sont élaborés à partir de produits de qualité, dans une logique de respect de l’environnement et de l’humain. Chaque client est invité à s’impliquer dans cette démarche, faisant du lieu bien plus qu’un restaurant : un espace de valeurs partagées.

Un cadre de travail respectueux

Nous portons une attention particulière au bien-être de nos salariés en insertion :

• Horaires en continu, sans coupure

• Week-ends libres, pour favoriser l’équilibre personnel

• Aucune discrimination, écoute active, respect des différences

• Management bienveillant, individualisé et participatif

Un parcours pensé comme une chaîne vertueuse

Notre action repose sur un partenariat étroit avec les acteurs sociaux, les organismes de formation et les employeurs finaux.

Le parcours type :

1 / Repérage du candidat et de ses motivations (en collaboration avec les structures partenaires)
2 / Formation générale sur site pendant 1 an et demi 
3 / Parrainage par un restaurateur en besoin de recrutement + 6 mois de formation personnalisée technique sur le futur poste
= Insertion durable dans l’entreprise partenaire

Ce chantier d’insertion incarne notre engagement : proposer un modèle innovant, inclusif et exigeant, où chaque salarié est acteur de sa trajectoire et où l’humain est au cœur de la performance.

#ALIMENTATIONDURABLE
#FAITMAISON
#BIENMANGER

actions vers une alimentation durable :

objectif I titre de maitre restaurateur et augmenter nos approvisionnements locaux, durables et ou bio de 60% en 2027

cuisine faite maison : bannissement de tous les produits finis et ou plats déjà cuisinés, surgelés.

circuit court : sélections de partenaires locaux pour l’achats de produits régionaux et de saison.

nous privilégions les ingrédients provenant de producteurs de notre région et favorisons les récoltes de saison pour réduire notre empreinte carbone

offre végétale : notre plan menu est principalement végétal (80/20) ce parti-pris reflète notre volonté de proposer une alimentation plus respectueuse de l’environnement et nous permet d’assoir à la même table, autour du même repas, une multiculturalité engagée pour le vivre ensemble.

gaspillage alimentaire : dans le restaurant, nous luttons activement contre le gaspillage des consommateurs : réduction des portions au restaurant mais possibilité de se faire resservir à discrétion si besoin… ou envie

#INCLUSIVITE
#SOLIDARITE

Un restaurant solidaire, inclusif et ouvert à tous

Notre restaurant n’est pas un simple lieu de restauration : il est avant tout un espace de rencontre, de partage et de solidarité, ouvert à toutes et à tous, quels que soient les parcours de vie.

Afin de garantir une accessibilité réelle pour tous les publics, nous avons mis en place un système de tarification inclusif à trois niveaux, en partenariat avec les acteurs sociaux du territoire.

Trois niveaux de tarification pour un même repas, une même table

• Tarif classique
  Une tarification standard, similaire à celle d’un restaurant traditionnel. À la différence près qu’un euro par repas est directement réaffecté au financement des repas solidaires. Chaque client devient ainsi acteur concret de notre mission sociale, en contribuant à offrir un repas à une personne en situation de précarité.

• Tarif solidaire
  Accessible sur présentation d’une carte solidaire délivrée par nos partenaires sociaux, ce tarif propose une remise significative pour permettre à des personnes en situation d’isolement ou à des familles modestes de vivre une expérience de restaurant dans la dignité. Ce repas devient un vecteur de lien social, de répit, d’inclusion.

• Repas offert
  Destiné aux personnes en grande précarité ou en situation d’urgence sociale (identifiées par nos partenaires sociaux), ce repas est gratuit et financé par la solidarité des autres convives. Il témoigne d’une volonté de ne laisser personne de côté, même temporairement.

Un lieu d’accueil pour tous les publics

Notre action s’ancre profondément dans les quartiers et auprès de leurs habitants. Nous travaillons avec des associations locales qui œuvrent au quotidien pour les personnes en difficulté, ainsi qu’avec des partenaires institutionnels engagés dans des démarches d’inclusion, de lien intergénérationnel et de cohésion sociale.

• Les Sans Soucis, un groupe de seniors, déjeunent chaque mois dans notre restaurant, dans un cadre chaleureux et bienveillant.

• Des enfants du quartier viennent chaque mercredi partager un repas, en partenariat avec le Centre socioculturel PAX, favorisant à la fois l’éducation au goût et la convivialité.

• Des classes de la ville, dans le cadre de projets municipaux autour de la santé et de l’inclusion, découvrent le monde de la restauration. Pour beaucoup, c’est une première expérience de restaurant, pleine de découverte et de fierté.

Une cuisine respectueuse de toutes les cultures

Nous proposons au moins trois menus végétariens par semaine, pensés pour répondre aux enjeux de santé, d’environnement, mais aussi d’inclusivité culturelle et religieuse. En choisissant le végétal, nous levons les barrières alimentaires, et permettons à toutes les personnes, quelles que soient leurs croyances, leurs origines ou leurs pratiques alimentaires, de partager un même repas autour de la même table.

Dans ce restaurant, chacun a sa place.
Chacun peut donner, recevoir, échanger.
Parce que la dignité passe aussi par un bon repas, et que manger ensemble, c’est déjà vivre ensemble.

#ENVIRONNEMENT
#ECORESPONSABILITE

réduction des plastiques : nous avons éliminé l’utilisation des plastiques à usage unique dans nos emballages et privilégions des matériaux recyclables ou compostable

gestion des énergies et de l’eau : nous investissons dans des équipements économes en énergie et sensibilisons notre équipe à une consommation responsable

tri, réduction des déchets et recyclage : nous veillons à trier nos déchets, gérer nos approvisionnements et a collaborer avec des partenaires spécialisés pour assurer leur recyclage ou leur valorisation. nous mettons en place de nouveaux process pour nos de ventes à emporter

médiation : partisan d’une communication responsable, nous informons nos clients sur nos initiatives RS et les encourageons à adopter des comportements durables : nos actions sont détaillées dans un rapport annuel, accessible à tous nos clients et partenaires

digitalisation : médiation et marketing digitalisée (site internet, réseaux sociaux)

process internes 80% digitalisés : process haccp, process bureautiques & stock appro, réservation en ligne et gestion de salle (2026)

nous refusons systématiquement les catalogues impression papier, stickers, tracts ou toute forme de communication polluante de nos partenaires : privilégions le numérique,  l’impression pérenne, la communication non polluante et la médiation humaine

ACTEURS / ON COMMUNIQUE NOS ACTIONS ET ENGAGEMENTS UR LES RESEAU ET INVITONS NOS PARTENAIRES A INCLURE DANS LEURS PROCSS DES GESTES ECORESPONSABLE EX LES BOUTEILLES EN PLASTIQUES ETC

AJOUTER LES CLAUSES / ENGAGEMENTS

clause 1 : Dans le cadre de notre engagement en faveur du développement durable
et de notre démarche écoresponsable, nous ne distribuons, ne vendons ni
ne promouvons l’utilisation de plastique à usage unique. Cela inclut
notamment les bouteilles d’eau en plastique ainsi que les gobelets en
plastique ou en carton jetables.
En conséquence, aucune bouteille d’eau en plastique ni aucun gobelet
jetable (plastique ou carton) ne seront proposés.
Nous mettons à disposition de notre clientèle de l’eau en carafe,
gratuitement et à discrétion.
Des carafes d’eau aromatisée (eau « détox ») à base de fruits et légumes
frais (concombre, citron, orange, etc.) sont également proposées, selon
l’inspiration du moment, au tarif en vigueur.
Toutes les boissons et eaux sont servies exclusivement dans des
contenants en verre, en cohérence avec nos valeurs de durabilité et de
réduction des déchets